Hozzávalók
 
Egész kistestű tyúk 1 db
Petrezselyemzöld 1 csokor
Kakukkfű 1 csokor
Bazsalikom 1 csokor
Rozmaring 3 szál
Olaj 1 dl
Fokhagyma 3 gerezd
Vöröshagyma 1 fej
Vaj 10 dkg
Étkezési keményítő 1 mk
Répa 6 db
Bonduelle Minute nyári zöldségkeverék 50 dkg
Vargánya gomba 20 dkg
Sáfrányos szeklice 1 kis csokor
Fehérbor 1 dl
Erdélyi szalonna 8 szelet
Só, bors Ízlés szerint

Vöröshagyma kocka
Zöldfűszeres tanyasi jércetekercs zöldségekkel

A tyúkot kicsontozzuk, mellehúsánál megvágjuk és folyamatosan lefejtjük a csontról, a combcsont első részét is kivágjuk, belülről fűszerezzük sóval-borssal, tört fokhagymával, majd a finomra vágott fűszernövényekkel jól bedörzsöljük.

Visszagöngyöljük a húst és hurokkötözéssel formázzuk.

A sütőlapon meglocsoljuk olajjal és 180 °C-on aranybarnára sütjük.

A visszamaradt csontokból és a zöldségekből alaplevet készítünk. A finomra vágott vöröshagymát vajon megpirítjuk, hozzászórjuk a szeklicét és az alaplével felengedjük. Hozzáadunk 1 dl fehérbort. Étkezési keményítővel besűrítjük mártás sűrűségűre.

A zöldségkeveréket kevés vajon megpároljuk és a gombát kevés olajon átpirítjuk, sóval kakukkfűvel ízesítjük. Szeletelve vagy egészben tálaljuk.